Entdecken Sie die Vielfalt heimischer Edelfische und lernen Sie, wie klimabewusste Küche und nachhaltiges Kochen genussvoll gelingen. Wir arbeiten konsequent mit ganzen Fischen und nutzen alle Teile – ein aktiver Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und zum respektvollen Umgang mit wertvollen Ressourcen. Im Mittelpunkt steht die Verarbeitung ganzer Fische, bei der sämtliche Bestandteile verwendet werden. Dieses Vorgehen leistet einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und fördert einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Durch verschiedene schonende und energieeffiziente Zubereitungstechniken – darunter sanftes Räuchern, aromatisches Pochieren, knuspriges Braten und langsames Garen im Ofen – entsteht ein modernes 4-Gänge-Menü, das die Vielfalt regionaler Gewässer widerspiegelt und zugleich den ökologischen Fußabdruck reduzierzt. Der Kurs vermittelt praxisnah, wie sich Genuss, Regionalität und Klimaschutz sinnvoll miteinander verbinden lassen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Schneidebrett, Messer sowie ein Behältnis für Kostproben zum Mitnehmen.
Anmeldeschluss: 16.04.2026.


In der Kursgebühr sind 32,- € Lebensmittelpauschale enthalten.